Celebremos a la roja sin aumentar de peso

Cien gramos de carne, choripan, mucha mayonesa y varios litros de cerveza, ha sido el desayuno de muchos de nuestros compatriotas para esperar cada partido de la Roja. Uno de los grandes problemas de esta abundancia gastronómica es el horario, ya que se consume una gran cantidad de calorías y colesterol en un horario en que la mayoría de los organismos están acostumbrados a consumir sólo una taza de café con leche, acompañado con pan.

Según Verónica Cornejo, Jefa del Laboratorio de Genética y Enfermedades Metabólicas del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), ingerir un desayuno constituido por 100 grs. de carne, más un choripan de 6 cms. que incluya una cucharada de mayonesa, significa consumir 853 calorías. En cambio, un desayuno normal que contenga una taza de café con leche descremada más un pan con mantequilla significa entre 250 y 350 calorías.

“Si se repitiera este desayuno durante más de una semana implicaría, en términos de peso, un aumento de un kilo de grasa. Y eso no es todo. Este desayuno es alto en colesterol, lo que superaría la cantidad máxima (200 mg/diario) que debe consumir una persona que ya tenga colesterol elevado y sea obesa, lo que aumenta su riesgo cardiovascular. Mientras que en personas sanas, jóvenes y con un estado nutricional normal, les significaría aumentar los factores de riesgo cardiovascular, por el aumento de peso, incremento de los niveles de colesterol sanguíneo y elevación del riesgo de un alza en la presión arterial”, sostiene.

¿Cuántos kilos por mundial?
Ximena Cataldo, nutricionista del INTA, señala que si se mantiene el mismo menú durante todo el mundial, al finalizar la fiesta deportiva, los hinchas subiríamos alrededor de 4 kilos de grasa. Ésta se acumularía, preferentemente, en la zona de la cintura lo que aumenta el riesgo cardiovascular, especialmente, en los hombres.

“Si a este desayuno sumamos un almuerzo en las mismas condiciones o más, todo se duplicaría”, comenta.

Para celebrar en forma sana y entretenida, ambas profesionales recomiendan evitar alimentos de alta densidad calórica como mayonesa, carnes grasas, alcohol y pasteles, entre otros. Y a medida que la Roja siga avanzando, los desayunos mundialeros pueden constituirse por una ensalada de frutas, pan integral con palta y alguna verdura verde (como lechuga y repollo) y carnes blancas (pollo, pavo o atún al agua). Todo ello, se puede acompañar con café o té con leche descremada y endulzante, jugos de fruta natural o bebidas gaseosas sin azúcar.

Verónica Cornejo
Jefa del Laboratorio de Genética y Enfermedades Metabólicas (INTA)
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